Vrijdag, 33e dag van de veertigdagentijd

Gestoofde vis

750 g kabeljauwfilet

35 g boter

1 blik tomaten

2 uien, schoongemaakt en fijn gesneden

2 gepelde, hardgekookte eieren

1 dl melk

2 eetlepels fijngehakte peterselie

zout, peper

2 eetlepels citroensap

( in de zomer/herfst: twee rode paprika’s)

Besprenkel de kabeljauwfilet met de citroensap en bestrooi de vis me wat zout en peper. Verhit de boter en fruit hierin de klein gesneden uien ca. 3 minuten lichtbruin. Voeg de tomaten uit het blik  toe (in stukjes gesneden). Bak rustig in ca. 10 minuten en schep het om zodat er een dikke tomatensaus ontstaat. Schenk de helft van de tomatensaus  in een ovenvaste schaal. Leg hierop de vis en schenk er de rest van de saus overheen. Leg de plakjes ei daarop (en eventueel de paprikareepjes). Schenk de melk over het geheel en dek de schaal af met aluminiumfolie. Bak het gerecht  ca. 30 minuten in een op 175 graden voorgewarmde oven, totdat de vis gaar is. Serveer de visschotel met wat fijngehakte peterselie.

Recept: Valerie Jansen