Vrijdag, 9e dag van de veertigdagentijd

Stamppot PPP (Pinda-Prei-Pompoen) (voor 8 personen)

2 kilo aardappels 2-3 kg pompoen 1 kg prei

8 eetlepels fair trade -pindakaas 200 g zoute pinda's zout/peper scheutje (soja) melk

Schil de pompoen en de aardappels en snijd in kleine stukjes (zaden van pompoen verwijderen).

Snijd de prei in kleine ringetjes  (harde groen niet gebruiken).

Kook met elkaar in ca. 20 minuten gaar.

Giet af en roer er wat melk door met zout en peper naar smaak.

Roer daarna de pindakaas erdoorheen.

Garneer de schotel of elk bord met de pinda's.

Geef de stamppot wat meer pit met bijvoorbeeld sambal of gedroogde chilipepers.

Serveer er bijvoorbeeld een rauwe witlofsalade bij.

(recept gevonden op http://samen-aan-tafel.nl/sat/ )