Goede Vrijdag, 39e dag van de veertigdagentijd

Rijst met zoetzure vis uit de Filippijnse keuken

600 g gebakken kabeljauwfilet (of kant en klaar)

4 uien

ca. 6 cm gemberwortel van ca. 2 cm doorsnee

4 eetlepels olie

2 dl azijn

100 g suiker

600 g rijst en  salade

Snijd de uien in ringen. Schil de gember en snijd in dunne plakjes. Verhit de olie en bak hierin zachtjes uit met gember. Voeg azijn, suiker en 2 dl water toe. Breng aan de kook tot de suiker opgelost is. Voeg de vis toe en verwarm dan nog ca. 2 minuten. Eet met rijst een gemengde salade van bijvoorbeeld appel, winterpeen en yoghurt.

Bron: http://www.sameneerlijketen.nl