Vrijdag, 9e dag van de veertigdagentijd

Romige boerenkoolsoep (maaltijdsoep)

600 g fijngesneden boerenkool

2 ui gesneden

200 g rooktofu/tahoe in blokjes/ of magere spekblokjes

1,5 l groentebouillon

zout, peper, nootmuskaat

4 eetlepels zure room

boter/margarine om in te bakken

Ui fruiten en tofublokjes of spekblokjes meebakken. Boerenkool toevoegen en 10 minuten meebakken. Groentebouillon toevoegen en alles ca. 15 minuten zachtjes laten koken. Op smaak brengen met peper, zout en nootmuskaat. Zure room vlak voor het opdienen er doorheen roeren (niet laten meekoken!)

Bron: Smaakmakend