Het is februari… de
veertigdagentijd begint. Pannenkoeken.. snel en makkelijk horen erbij. Hier een
recept met herinneringen aan de zon en levenskracht die zichtbaar is in het
“Licht van de wereld” door het gebruik van zonnebloempitten, zonnig gele mais
en groene blaadjes sla. Tuinkers kun je samen met kinderen kweken op vochtige
watten.
Pannenkoeken met licht en levenskracht (ca. 8 kleine,
dikke)
3 eieren
ca. 200 ml water (of melk)
snuf zout of bouillonkorrels
2 eetlepels olijfolie
ca. 250 gr (bio) maiskorrels (uit blik of pot)
100 gr zonnebloempitten
Doe het meel in een kom, maak een kuiltje en roer van
daaruit de eieren, het zout/ bouillonkorrels) en een deel van het water tot een
glad beslag. Verdun het met water of melk. Laat een halfuurtje rusten. Bak met
weinig olie ca. 8 kleine dikke pannenkoeken. Rooster in een koekenpan met
weinig olie de zonnebloempitten en vermeng deze met de -uitgelekte-
maiskorrels. Bekleed de pannenkoeken met blaadjes veldsla of tuinkers en
bestrooi ze met de mais en zonnebloempitten.
Bron: Tini Brugge naar een
idee uit: Natuurlijk lekker, Wijnanda Hogendoorn, KOK, 2014
Geen opmerkingen:
Een reactie posten