vrijdag 20 februari 2015

Vrijdag, 3e dag van de veertigdagentijd


Het is februari… de veertigdagentijd begint. Pannenkoeken.. snel en makkelijk horen erbij. Hier een recept met herinneringen aan de zon en levenskracht die zichtbaar is in het “Licht van de wereld” door het gebruik van zonnebloempitten, zonnig gele mais en groene blaadjes sla. Tuinkers kun je samen met kinderen kweken op vochtige watten.

Pannenkoeken met licht en levenskracht (ca. 8 kleine, dikke)

250 g tarwe of volkoren meel (of vervang 150 gr van het meel door mais-meel voor een nog geler resultaat)
3 eieren
ca. 200 ml water (of melk)
snuf zout of bouillonkorrels
2 eetlepels olijfolie
100 g veldsla of tuinkers
ca. 250 gr (bio) maiskorrels (uit blik of pot)
100 gr zonnebloempitten

Doe het meel in een kom, maak een kuiltje en roer van daaruit de eieren, het zout/ bouillonkorrels) en een deel van het water tot een glad beslag. Verdun het met water of melk. Laat een halfuurtje rusten. Bak met weinig olie ca. 8 kleine dikke pannenkoeken. Rooster in een koekenpan met weinig olie de zonnebloempitten en vermeng deze met de -uitgelekte- maiskorrels. Bekleed de pannenkoeken met blaadjes veldsla of tuinkers en bestrooi ze met de mais en zonnebloempitten.


Bron: Tini Brugge naar een idee uit: Natuurlijk lekker, Wijnanda Hogendoorn, KOK, 2014

Geen opmerkingen:

Een reactie posten